葛根粉一般不会升血糖，但糖尿病患者需谨慎食用。

葛根粉是由葛根磨成的粉末，其中含有丰富的黄酮类物质、多糖类物质以及氨基酸等营养成分。适量进食后可以为身体补充所需要的多种营养物质，并且还可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上也可以达到辅助减肥的效果。此外，葛根粉还具有解肌退热的功效，如果存在外感发热的情况，可能会出现头痛、项背强直等症状，此时可以适当喝一些葛根水进行改善。同时，葛根粉中不含有任何含糖量较高的成分，因此通常不会导致体内的血糖水平升高。但由于葛根粉属于凉性食物，若长期过量服用，则容易刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状，所以建议在医生指导下合理用药。

除此之外，由于葛根粉中含有较多淀粉和碳水化合物，所以并不适合患有糖尿病的人群食用，以免加重病情。日常生活中，还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡的食物，比如小米粥、大米粥等，也可以吃新鲜的水果和蔬菜，从而为身体补充所需要的维生素C，对身体有一定的好处。