胃和食道上咽喉的长期疼痛，可能是由于胃食管反流、慢性胃炎、食管癌、咽喉癌所导致。建议患者及时前往医院就诊，进行胃镜、喉镜等相关检查以明确病因。

1、胃食管反流：若患者长期存在饮食不规律、饮食辛辣等情况，可能会诱发胃食管反流，导致胃酸反流至食管，从而导致咽喉部位黏膜损伤，出现长期胃痛以及胃部烧灼感、咽喉疼痛等症状。建议患者在医生指导下服用药物进行治疗，如奥美拉唑肠溶胶囊、枸橼酸莫沙必利片等;

2、慢性胃炎：若患者因饮食不洁诱发慢性胃炎，可导致胃酸分泌过多，致使胃黏膜受损，从而引起胃和食道上部疼痛。建议患者在医生指导下服用药物进行治疗，如奥美拉唑肠溶胶囊、胶体果胶铋胶囊等;

3、食管癌：若患者长期存在不良饮食习惯、吸烟、饮酒等，可能会诱发食管癌，导致患者出现进行性吞咽困难，致使食物、液体等无法顺利下咽，引起咽喉部位疼痛，建议患者在医生指导下采取手术治疗、放疗、化疗等方式进行治疗;

4、咽喉癌：若患者长期接触粉尘、烟雾、电离辐射等，可能会诱发咽喉癌，导致咽喉部位黏膜损伤，出现胃和食道上咽喉的疼痛症状，还可伴有声音嘶哑、咽喉不适、异物感等症状。建议患者及时在医生指导下采取手术切除肿瘤，并根据具体情况辅以放疗或化疗。

建议胃和食道上咽喉疼痛的患者，在日常生活中保持良好的生活习惯，避免进食辛辣、刺激的食物，如烧烤、火锅等。同时注意休息，适当进行体育锻炼，有助于增强体质，促进病情的恢复。