乙型肝炎患者可以适量食用大豆卵磷脂。

大豆卵磷脂是一种天然存在于豆类中的营养物质，具有抗氧化、抗炎和促进肝细胞再生的作用，有助于保护肝脏健康。对于乙型肝炎患者而言，适量摄入大豆卵磷脂可辅助改善症状，但不宜过量，以避免潜在的风险。

如果患者对大豆卵磷脂过敏，则不建议食用，否则可能导致皮疹、瘙痒等不良反应发生。

在饮食方面，乙型肝炎患者应遵循低脂肪、高蛋白的原则，并注意控制蛋白质的摄入量，以免加重肝脏负担。