结肠炎是结肠黏膜长期存在炎症的一种疾病，病情程度因人而异，严重程度不一。
结肠炎的严重程度取决于病变范围、症状表现以及是否伴有并发症。轻度结肠炎可能只表现为轻微腹泻或便秘，及时治疗可有效控制病情发展；重度结肠炎则可能出现持续高热、严重腹痛、大量便血等情况，此时需要紧急医疗
干预以防止器官衰竭或其他并发症的发生。
结肠炎的症状还包括腹部不适、食欲减退、体重下降等。这些症状可能是由于结肠内细菌过度繁殖引起的肠道功能紊乱所致。
结肠炎患者应避免食用刺激性食物，如辣椒、咖啡等，以免加重肠道炎症。同时，保持良好的生活习惯和规律的饮食结构也有助于改善结肠炎的症状。
