维生素B1缺乏的疾病包括脚气病、神经炎和消化不良。

维生素B1参与碳水化合物代谢过程中的辅酶组成，促进能量产生。其缺乏导致神经系统和肌肉功能障碍，进而引发一系列临床表现。维生素B1缺乏可引起脚气病、周围神经炎等。典型表现为疲劳、水肿、心慌、失眠、健忘、多梦、头痛、头晕、食欲不振、消化不良等症状。

针对维生素B1缺乏症的诊断，可以进行血清硫胺素水平检测、红细胞转酮醇酶活性测定以及神经传导速度测试等实验室检查。补充维生素B1是主要治疗方法，口服或注射维生素B1制剂如吡哆辛片、维生素B1注射液等。对于严重病例可能需要住院治疗以密切监测病情变化。

患者平时应注意均衡饮食，避免长期单一摄入精白米面，同时保证充足睡眠，有助于缓解不适症状。