爆发性肝炎患者可以适量食用玉米。

玉米属于粗粮食品，富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘的症状，并且不会增加肝脏代谢负担，有利于病情恢复。

如果患者对玉米过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、呼吸困难等不良反应。

对于爆发性肝炎患者而言，饮食应以易消化、低脂肪为原则，避免酒精和高糖食物摄入，保持充足休息，有助于肝脏修复。