早上一吃苹果大便不成形可能是苹果本身含有的物质刺激了胃肠道，也可能是因为存在消化吸收障碍性疾病。

苹果中含有较多的有机酸以及果胶等成分，在空腹状态下进食会刺激胃黏膜，从而引起不适症状。另外，对于存在慢性胃炎、肠易激综合征等疾病的人群而言，其可能存在一定的消化吸收障碍，此时早上空腹吃苹果会加重病情，进而表现为大便不成形的情况。

此外，若患者在吃完苹果后没有及时清洁口腔或进行刷牙，可能会导致食物残渣滞留于口腔内发酵产酸，进一步影响牙齿健康，增加患龋齿的风险。

建议在日常生活中注意观察自身排便习惯的变化，并保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食和过度节食。同时还要适当进行运动锻炼，有利于促进胃肠蠕动，改善上述不适症状。