白癜风患者可以适量食用阿胶。

阿胶具有滋阴补血的功效，有助于改善贫血症状，对于白癜风患者的病情一般没有不利影响。但若患者对阿胶过敏，则不建议食用，以免诱发皮疹、瘙痒等不良反应。此外，由于阿胶含糖量较高，因此糖尿病患者应慎用。

如果患者对阿胶存在过敏史或患有糖尿病，则不宜食用，否则可能会导致皮肤瘙痒、红肿或血糖波动等症状加重。

在饮食方面，患者需注意避免摄入可能会影响黑色素合成的食物或药物，并保持均衡饮食以促进健康皮肤。