牙周炎患者在急性发作期时不可以吃花生米，其他时期可适量食用。

牙周炎是由于牙菌斑生物膜引起的牙周组织炎症，在急性发作期间，患者的牙龈会出现红肿、疼痛的症状，若此时进食花生米，其坚硬的外壳易划伤牙龈，从而加重不适症状。而在疾病稳定期，适当的摄入花生米能够为身体补充营养物质，并不会影响疾病的恢复。但需注意的是，如果患者对花生过敏，则无论是否患有牙周炎均不可食用花生米。

牙周炎患者在急性发作期时也不可以吃辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免导致病情进一步恶化。

对于牙周炎患者来说，定期口腔卫生维护至关重要，包括刷牙、使用牙线和漱口水。同时还要注意饮食平衡，避免过多摄取糖分高的食物，以减少蛀牙风险。