做了肛瘘手术后一般是可以适量食用青椒的。

肛瘘是位于肛门直肠周围的脓肿溃破或切口引流的后遗病变，常由外伤、感染等原因引起。患者可能会出现局部疼痛、瘙痒等症状，并且在排便时还会伴有出血的情况发生。如果病情比较严重，则需要通过手术的方式进行治疗，在术后要注意饮食清淡，避免进食辛辣刺激性食物，以免影响伤口愈合。而青椒属于一种常见的蔬菜，其中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及膳食纤维等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养物质，而且还可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘的发生。因此，肛瘘手术后的患者通常是可以适量食用青椒的。

另外，建议患者还要注意保持局部清洁卫生，短时间内尽量不要沾水和洗澡，以免导致细菌滋生，从而诱发炎症反应。同时，患者还需要定期到医院复查，了解恢复情况。若期间出现不适症状，还需及时就医诊治，以免延误病情。