生姜大便发黑，可能是食用色素导致，通常可以继续吃。但是若排除食用色素的情况，则可能是由胃肠功能紊乱、胃炎或胃溃疡、肠道炎症、胃部肿瘤等因素导致，此时则不建议吃。

1、食用色素：如果生姜切得过深或吃的食物含有较多的铁元素，可能会导致大便发黑，一般通过正常饮食可将其改善，可以继续吃;

2、胃肠功能紊乱：胃肠功能紊乱的患者多伴有消化不良的情况，可能会导致大便发黑。此时若继续吃生姜，可能会加重胃肠负担，不利于病情恢复，故建议此类患者避免吃生姜;

3、胃炎或胃溃疡：患者可能伴有胃部黏膜损伤及黏膜下血管破裂的情况，而血液会在胃肠道内被氧化，从而导致大便颜色发黑。此时若继续吃生姜，可能会加重病情，故建议患者避免吃生姜;

4、肠道炎症：若患者存在肠道炎症，可能会因为在炎症刺激下引起黏膜破裂出血，导致大便带血，此时若继续吃生姜，可能会加重出血情况，故建议患者避免吃生姜;

5、胃部肿瘤：若患者存在胃部肿瘤，可能会因为肿瘤刺激及黏膜破裂出血的情况，而导致大便发黑。此时若继续吃生姜，可能会加重病情，故建议患者避免吃生姜。

另外，建议患者在日常生活中尽量少吃辛辣刺激性食物，少食多餐，避免暴饮暴食。若存在相关疾病，建议及时就医，在医生指导下进行治疗。