胃癌手术后大便发黑，可能是饮食因素、药物因素、应激性溃疡、胃黏膜下出血所致。建议患者及时告知医生，完善胃镜、血常规等检查，明确诊断后及时进行治疗。

1、饮食因素：如果胃癌患者做完手术后，饮食中吃了富含铁的食物，如猪肝、猪血、鸭血等，没有完全被身体吸收，可能会出现大便发黑的情况，没有其他异常表现。一般停止吃富含铁的食物后，大便颜色就会恢复正常;

2、药物因素：如果胃癌患者做完手术后，长期服用含铁的药物，如硫酸亚铁片、右旋糖酐铁分散片等，铁剂在肠道内被氧化后，会出现大便发黑的情况。在停止服用铁剂后，症状会有所缓解，无需特殊处理;

3、应激性溃疡：胃癌患者做完手术后，身体抵抗力和免疫力下降，胃部遭受外界刺激，胃黏膜出现应激性损伤，引发出血，血液在肠道内被氧化后，会出现大便发黑的情况。应激性溃疡患者可以遵医嘱，服用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物进行治疗;

4、胃黏膜下出血：如果胃癌患者做完手术后，胃部创伤比较大，胃黏膜受到破坏，出现胃黏膜下出血的情况。血液在胃酸和肠道内发生氧化，可能会出现大便发黑的情况。此时可以在医生指导下，服用裸花紫珠分散片、云南白药胶囊等药物进行治疗。

建议患者做完胃癌手术后，不要吃辛辣、油腻、生冷的食物，如辣椒、肥肉、雪糕等。多吃新鲜蔬菜、水果，如菠菜、油菜、苹果等，注意休息，保持良好的心态。