河粉用开水烫一下是否可以吃，需要根据具体情况而定。如果河粉已经变质，则不可以食用；如果没有变质则可以食用。

1.不可以：河粉是由大米制成的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质等营养成分。但如果河粉放置时间过长或者保存不当，可能会滋生细菌和霉菌，导致食物中毒的情况发生。此时患者会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时还会出现发热、休克等情况。因此这种情况下的河粉是不能吃的，以免对身体造成不良影响。

2.可以吃：但是如果河粉没有变质，并且在短时间内食用完，是可以继续食用的。因为这种情况下，河粉中的营养物质并没有被破坏，也不会对人体产生危害。但需要注意的是，在食用前要将河粉彻底清洗干净，避免残留有害物质引起胃肠道不适症状。

日常生活中，建议注意饮食卫生，避免食用不洁的食物，以免引起胃肠感染，不利于身体健康。