做了肛瘘手术后一般需要一个月到三个月左右的时间才能吃辣椒。

1.可以适量食用：如果患者的病情比较轻，并且在术后恢复得比较好，在饮食上也可以适当吃一些辛辣的食物。因为适当的吃一些辛辣的食物能够促进胃肠道的蠕动，也能够起到一定的杀菌消炎作用，对身体有一定的好处。但是要注意避免过量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

2.不可以食用：如果患者的身体素质较差，而且在做完肛瘘手术之后没有做好护理工作，导致伤口出现了感染的情况，则不建议吃辣椒。因为辣椒属于刺激性的食物，吃了以后可能会加重局部的炎症反应，从而影响伤口愈合。

另外，患者还需要注意保持清淡饮食，可以适当进食小米粥、面条等容易消化的食物，避免食用炸鸡、汉堡等油腻性较大的食物。同时，患者还要注意多休息，避免过度劳累以及熬夜，以免影响身体健康。