吃辣椒是否会上火，需要根据食用量以及个人体质进行判断。如果只是少量地吃一些辣椒，并且自身属于寒性体质，则一般不会上火；但如果长期过量进食辣椒或者本身为热性体质，则可能会导致上火。

1.不会：辣椒是日常生活中比较常见的一种食物，其中含有丰富的维生素、胡萝卜素、蛋白质等营养成分，适当吃些辣椒能够补充身体所需要的营养物质，而且还可以促进胃液分泌，有助于增强食欲。但需要注意的是，由于辣椒具有一定的刺激性，在平时要避免一次性吃得过多，以免对胃肠黏膜造成损伤，从而引起腹痛、腹泻等症状。另外，对于部分肠胃功能较差的人群而言，也要尽量少吃或不吃辣椒，否则会加重原有病情；

2.会：从中医角度来讲，若患者存在阴虚内热的情况时，大量摄入辛辣的食物则会导致体内火热之气更盛，进而出现口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结等一系列上火的症状。此时建议及时到医院就诊，遵医嘱使用牛黄解毒片、三黄片等药物治疗。

在日常生活中要注意合理饮食，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿、黄瓜等，同时还要注意多喝水，以减少对胃肠道产生的不良影响。