急性胰腺炎患者的食谱，早期主要是遵循低脂、清淡、易消化的饮食原则，如蔬菜粥、水果沙拉、鸡蛋羹、软烂面条等。急性胰腺炎是由于多种原因导致的胰腺组织自身消化，所造成的胰腺水肿、出血及坏死等炎症性损伤，其常见的病因有胆道疾病、酒精刺激、胰管堵塞、代谢障碍等。

1、蔬菜粥：急性胰腺炎的患者，如果没有腹痛、腹胀等消化道症状，一般可以吃蔬菜粥，蔬菜中含有较多维生素、纤维素等营养物质，有利于补充营养，促进病情恢复;

2、水果沙拉：急性胰腺炎的患者，如果没有腹痛、腹胀等消化道症状，一般可以吃水果沙拉，水果沙拉中含有较多的水分，能够补充身体所需的水分，而且水果中的纤维素还可以促进胃肠道蠕动，有利于缓解便秘症状;

3、鸡蛋羹：急性胰腺炎的患者，如果没有腹痛、腹胀等消化道症状，一般可以吃鸡蛋羹，鸡蛋羹中含有较多蛋白质，能够补充身体所需营养，但是在急性胰腺炎急性发作期，不建议吃鸡蛋羹，如果吃鸡蛋羹，容易加重病情;

4、软烂面条：急性胰腺炎的患者，如果没有腹痛、腹胀等消化道症状，一般可以吃软烂面条，比较容易消化，不会加重胃肠道负担，而且比较营养，比较适合病情恢复期的患者食用。

急性胰腺炎患者平时要注意饮食规律，不要暴饮暴食，不要喝酒、抽烟，避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，当出现腹痛、恶心、呕吐等症状时，建议及时到医院就诊，不要私自用药，以免导致病情加重。