墨鱼汁饺子大便发黑，可能是正常的情况，也可能是由于消化道出血所致。若是长期存在大便发黑的情况，则需要及时就诊，明确病因，以免延误病情。

1、正常情况：墨鱼汁饺子中含有大量的蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，正常人吃了以后，这些营养物质会在人体内被消化、吸收，但是有一部分营养物质不能够被机体吸收，会通过大便排出体外，从而造成墨鱼汁饺子大便发黑的情况。如果身体没有其他不适，则属于正常的情况，无需担心，注意饮食清淡即可;

2、消化道出血：如果患者本身患有胃溃疡等疾病，由于胃黏膜受到损伤，就可能会引起消化道出血的情况。而墨鱼汁饺子中含有较多的蛋白质，这种物质在胃内会被分解转化为氨基酸，并与血液中的铁元素结合，变成硫化铁，从而使大便发黑。由于胃部的出血量较少，所以呈现墨鱼汁状。一般可通过胃镜检查明确具体出血量，并遵医嘱予以奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物进行治疗;

3、其他原因：如果患者长期存在大便发黑的情况，则考虑是由于消化性溃疡、食管胃底静脉曲张破裂等原因引起。消化性溃疡会导致患者的胃黏膜出现溃烂，从而引起血管破裂出血。当血液与大便混合在一起时，就会出现墨鱼汁饺子大便发黑的现象。一般可通过胃镜检查明确具体出血量，并遵医嘱予以奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶片等药物进行治疗。食管胃底静脉曲张破裂后，患者也可能会出现上消化道出血的情况，血液中的铁元素被氧化后，就会使大便颜色发黑。建议及时前往医院就诊，可遵医嘱使用醋酸奥曲肽注射液进行止血治疗。