肝炎病人可以适量吃青椒，但不建议过量食用。肝炎病人在饮食上并没有绝对的禁忌，主要以清淡、易消化的食物为主，避免进食辛辣刺激性食物即可。

青椒属于一种比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，适当食用能够补充身体当中所需要的多种营养物质，而且还可以促进胃肠道蠕动，有利于大便排出。肝炎病人适量吃青椒并不会加重肝脏负担，也不会影响病情恢复。但是需要注意的是，如果肝炎病人本身对青椒过敏，则不可以吃青椒，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。

肝炎病人在日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡、易消化的食物为主，比如小米粥、南瓜粥、鸡蛋羹等。同时还要注意多休息，保证足够的睡眠时间，避免熬夜。另外，在治疗期间还需要定期到医院进行复查，并且要保持良好的心态。