不吃苹果后大便困难，可能是食物摄入不足、运动量不足所致，也可能与肠道菌群失衡、肠易激综合征、便秘等疾病有关，建议及时就医，完善相关检查以明确诊断。

1、食物摄入不足：苹果中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，但若不吃苹果，且减少其他食物的摄入，可能导致胃肠道内容物较少，使大便变得比较干燥、坚硬，不易排出而导致大便困难;

2、运动量不足：苹果中含有丰富的水分和膳食纤维，可以帮助肠道消化、吸收，且适量运动可以促进胃肠蠕动，若不吃苹果的同时，未进行相关运动，可能导致胃肠道蠕动减慢，使大便在肠道内堆积，出现不吃苹果大便困难的症状;

3、肠道菌群失衡：若机体长期不吃苹果，可能会导致体内维生素和膳食纤维摄入不足，造成肠道菌群失衡，使机体出现消化不良症状，导致胃肠功能下降，出现不吃苹果大便困难的症状;

4、肠易激综合征：苹果中含有一定的鞣酸成分，若机体患有肠易激综合征，本身胃肠功能较弱，且不吃苹果时更易刺激胃肠黏膜，导致胃肠蠕动减慢或加快，从而出现不吃苹果大便困难的症状;

5、便秘：苹果中含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进胃肠道蠕动，若平时存在便秘的现象，可能导致大便干结不易排出，出现不吃苹果大便困难的症状。

平时应注意饮食均衡营养，避免饮食单一化，建议根据自身情况合理进食。若机体存在大便困难的情况，可以遵医嘱应用促进胃动力的药物改善症状，如多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等。