沙门菌感染肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，症状严重时应立即就医。
1.腹泻
沙门氏菌侵入肠道后，在局部生长繁殖产生毒素和内毒素，刺激小肠黏膜，导致其出现炎症反应，进而引发腹泻。主要发生于小肠和结肠，严重时可蔓延至整个消化道。
2.腹痛
由于病原体产生的毒素以及炎症因子作用于肠壁，使平滑肌痉挛收缩，从而引发腹痛。疼痛通常集中在脐周或下腹部，可能伴有阵发性加剧。
3.恶心
当胃肠道受到炎症刺激时，会导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感可能源于任何部位的消化系统，但通常与进食相关。
4.呕吐
沙门氏菌感染会诱发胃肠炎，此时胃肠蠕动加快，食物从胃中排出的速度超过正常情况，进而引发呕吐。呕吐可能是突然发生的，且常伴随剧烈的上腹部不适。
5.发热
沙门氏菌感染会引起机体免疫系统的应答，产生炎症反应，导致体温调节中枢调定点上移而引起发热。发热通常为低到中度，但也可能出现高热，多数患者还可能伴随全身乏力、头痛等症状。
针对沙门氏菌感染肠炎，可以进行血常规、电解质分析等实验室检查，必要时还可进行X线检查。患者需要遵医嘱服用抗生素进行治疗，如头孢曲松、环丙沙星等药物。在患病期间，应注意休息，避免食用未经充分煮熟的食物，同时保持良好的个人卫生习惯，以减少交叉感染的风险。
