手被刀割伤，可以通过一般治疗、清创缝合、注射疫苗、手术治疗等方式处理。如果手被刀割伤比较严重，需要及时到医院就诊，然后在医生的指导下进行治疗。

1、一般治疗：如果手被刀割伤了，需及时对伤口进行消毒处理，如使用碘伏、酒精等，避免伤口中有致病菌存在。如果伤口较小，建议使用清水冲洗伤口，并使用创可贴、创口贴进行包扎，避免伤口中有污水，从而避免伤口出现感染等情况;

2、清创缝合：如果手被刀割伤的伤口比较大、较深，需要到医院进行清创缝合，在清创缝合之前需要对伤口进行消毒，可以使用生理盐水、双氧水交替冲洗伤口，将伤口中的脏东西清理干净，然后再使用无菌的纱布进行包扎，避免影响伤口愈合;

3、注射疫苗：如果手被刀割伤了，且伤口比较深，有可能出现破伤风杆菌感染，建议患者在24小时内到医院注射破伤风抗毒素或破伤风免疫球蛋白，避免引起破伤风感染;

4、手术治疗：如果手被刀割伤的伤口比较深，且伤口污染比较严重，则需进行手术治疗，通过手术对伤口进行缝合，有利于促进伤口愈合。

在日常生活中，需要注意避免让伤口沾水，以免引起伤口感染。另外，饮食上建议避免摄入辛辣、油腻、生冷的食物，可以多吃新鲜的蔬菜、水果，如菠菜、苹果等，有利于促进伤口愈合。