大蒜和花椒泡水喝有辅助止咳化痰、驱寒暖胃、杀菌消炎、促进消化等作用，因为大蒜性温，花椒性热，两者结合之后泡水喝可以中和大蒜的辛辣味道，可以帮助改善口臭的情况，并且花椒水还能促进食欲。

1、辅助止咳化痰：大蒜和花椒都有一定的止咳化痰的作用，对于肺气肿、肺炎等疾病导致的咳嗽、咳痰等症状，可以帮助补充肺部的水分，滋润肺部，从而缓解咳嗽、咳痰等症状;

2、驱寒暖胃：花椒味辛，性温，大蒜味辛，性温，两者合用之后可以帮助祛除体内的寒气，有暖胃的作用，可以帮助改善胃寒导致的胃痛、腹痛等症状;

3、杀菌消炎：大蒜中含有一定的大蒜素，和花椒一起泡水喝可以促进大蒜素的吸收，增强杀菌能力，对于病原体有一定抑制作用，可用于抑制金黄色葡萄球菌、肺炎链球菌等细菌;

4、促进消化：花椒中含有挥发油、柠檬酸、苹果酸、高良姜素等物质，有促进胃肠道蠕动的作用，和大蒜一起泡水喝可以促进胃肠道的消化，对于消化不良的人群可以适量饮用。

大蒜和花椒泡水喝虽然有较多作用，但由于花椒属于一种辛辣刺激性的食物，如果过量饮用可能会导致上火，出现口腔溃疡等症状，而大蒜性温，过量饮用也可能会导致出现腹胀、腹痛等胃肠道不适。如果出现上火的情况，建议及时到医院的中医科就诊，完善望诊、问诊、闻诊、切诊等检查，明确诊断后遵医嘱口服黄连上清丸等药物进行治疗。