手指烫伤之后水泡皮一般不需要剪掉，里面挺痒可能是由于伤口正在愈合、感染等原因引起的。

1.伤口正在愈合：如果患者的手指被热水烫伤后，出现了水疱，并且水疱的体积比较小，没有出现破溃的情况。此时可以将手指放在冷水中进行冲洗，能够起到降温的作用，也可以缓解疼痛的症状。同时还要注意局部清洁卫生，避免沾水，以免滋生大量细菌引起感染。随着时间的推移，水疱会逐渐吸收，皮肤也会恢复平整。

2.感染：如果患者的个人体质较差，而且在日常生活中不注意手部护理，可能会导致细菌侵入，从而诱发炎症反应，甚至还会伴随着瘙痒、刺痛等症状。此时可以在医生的指导下使用碘伏溶液、过氧化氢溶液等药物进行消毒处理，也可以遵医嘱服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等抗生素类药物治疗。

建议患者在日常生活中要注意饮食清淡，不要吃辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等，以免影响病情恢复。