蜂蜜不能用开水冲的原因，主要是因为蜂蜜中含有活性酶、维生素C等营养成分，在高温下容易被破坏。此外，如果使用开水冲泡后饮用，还可能会导致口感不佳。

1.活性酶：蜂蜜中含有的活性酶比较多，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶以及多糖类物质，这些物质在温度较高时会失去活性，从而影响到身体对营养的吸收和利用；

2.维生素C：蜂蜜中的维生素C含量也比较高，如果使用开水冲泡，会导致大量的维生素C流失掉，也会使营养价值降低，并且还会产生一定的沉淀物，所以在日常生活中尽量不要选择用开水冲泡。

除此之外，蜂蜜还有润肠通便的作用，可以促进胃肠道蠕动，帮助食物消化与吸收，能够有效预防便秘的发生。而且蜂蜜还可以起到滋阴补气的功效，适当喝一些蜂蜜水，能够补充身体所需要的多种营养元素，有助于身体健康。