肠胃炎患者吃蔬菜好消化又养胃，一般可以选择南瓜、胡萝卜等易消化的蔬菜。此外，还可以选择富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、油麦菜等。

一、易消化的蔬菜

1.南瓜：南瓜中含有丰富的果胶和维生素C，可以保护胃肠黏膜，还含有大量水分，能够促进肠道蠕动，有助于食物的消化与吸收；

2.胡萝卜：胡萝卜中的植物纤维含量较高，可增加粪便体积，刺激肠壁蠕动，有利于缓解便秘症状，同时其中含有的胡萝卜素在体内转化为维生素A后，也有助于改善视力疲劳的情况。

二、富含膳食纤维的蔬菜

1.菠菜：菠菜中所含的膳食纤维比较丰富，适量食用有助于增强饱腹感，并且还有利于加快胃肠道蠕动，从而起到辅助润肠通便的作用；

2.油麦菜：油麦菜属于一种低热量的食物，而且里面也含有大量的膳食纤维以及多种营养成分，适当食用可以帮助身体补充能量，也可以帮助预防或缓解便秘的症状。

除上述蔬菜外，肠胃炎患者还可选择其他容易消化的蔬菜，比如西红柿、黄瓜、白菜等。但需要注意的是，蔬菜只能起到辅助作用，并不能治疗疾病，如果患有肠胃炎，建议及时到医院就诊，在医生指导下进行针对性治疗。