饮食对于肾炎患者非常重要，正确的饮食可以帮助控制病情发展，缓解症状，提高生活质量。以下是肾炎患者最正确的饮食建议：

一、低盐饮食

盐分可以引起体内水分潴留，增加肾脏负担。因此，肾炎患者应该避免高盐食物，如腌制食品、方便面、咸菜等。可以选择一些低盐的调味品，如鲜虾皮、葱姜蒜等，来增加食物的口感。

二、低蛋白饮食

肾炎患者的肾脏功能可能会受损，无法有效排除代谢废物和余氮。因此，应该限制高蛋白食物的摄入，如肉类、禽类、鱼虾等。可以选择一些高质量的蛋白食物，如牛奶、蛋白粉、豆制品等，来满足身体所需。

三、限制高糖食物

高糖饮食会导致血糖升高，增加肾脏的负担。肾炎患者应该避免食用高糖食物，如糖果、甜点、碳酸饮料等。可以选择一些低糖食物，如水果、蔬菜、全麦食品等，来维持血糖平稳。

四、保持适量水分摄入

适量的水分摄入对于肾炎患者非常重要。过少的水分摄入会造成尿液浓缩，增加肾脏负担；过多的水分摄入会导致体液负荷过大，加重肾脏负担。肾炎患者应该根据自身情况和医生建议，合理控制水分摄入量。

对于肾炎患者来说，饮食要注意低盐、低蛋白、低糖，并保持适量的水分摄入。在制定饮食方案时，建议患者咨询专业的营养师或遵循医生的指导。饮食只是控制肾炎的一部分，患者还需要综合治疗和定期复查。只有综合起来，才能更好地管理和控制肾炎病情。