做了肛瘘手术后是可以适量食用皮蛋的。但是需要注意避免过量食用。

肛瘘是位于肛门直肠周围的肉芽肿性管道，主要由内口、外口及两者之间的潜在瘘管组成。其病因尚不明确，可能与感染、遗传等因素有关。临床上一般可表现为肛周持续或间歇流脓等症状。当患者出现上述症状时，则需要及时就医，在医生指导下通过手术的方式进行治疗。而皮蛋是一种常见的食物，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，适当进食可以补充身体所需的营养物质，有利于身体健康。因此，肛瘘术后患者通常是可以适量食用皮蛋的。

虽然皮蛋营养价值比较高，但也不建议大量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。另外，对皮蛋过敏的人群应禁止食用，以免诱发不良的过敏反应。

在日常生活中，建议患者注意保持清淡饮食，可以适当进食小米粥、面条等容易消化的食物，同时还可以适当进食富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如鸡蛋、西红柿等，有助于促进病情恢复。如果期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。