牛肉是否上火，需要根据食用量以及个人体质进行综合判断。如果适量吃且自身为阴虚体质，则一般不会出现上火的情况；但如果过量进食或为阳盛体质则可能会导致上火。

1.不会上火：从中医角度来说，牛肉性温、味甘，具有补脾胃、益气血等功效，对于脾胃虚弱、气血不足的人群而言可以起到辅助改善作用。同时，由于牛肉性质偏温和，若患者本身属于阴虚体质，并不存在热证，通常也不会引起上火症状；

2.会上火：但需要注意的是，虽然牛肉的性质比较温和，但由于其也属于一种肉类食物，其中含有大量的蛋白质和脂肪成分，所以不建议一次性吃得过多，以免加重胃肠道负担，从而引起消化不良的症状发生。此外，若患者本身存在实热症或者阳盛体质时，大量摄入后也会增加体内的燥热之气，进而诱发上火现象，表现为口舌生疮、咽喉肿痛等症状。

因此，在日常生活中要避免暴饮暴食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、南瓜粥等，也可以适当喝一些清热去火的茶水，如菊花茶、金银花茶等，能够有效缓解上火引起的不适症状。