糖尿病患者是否能吃人参，需要根据具体情况判断。如果处于疾病稳定期且血糖控制较好，则可以适量食用人参；但如果正处于疾病发作期间或血糖波动较大时，则不建议食用。

1.能吃：人参是一种中药材，具有大补元气、复脉固脱等功效，在临床上主要用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少等症状。而糖尿病是一组由多病因引起的以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，典型症状为空腹血糖受损、餐后2小时血糖大于等于7.8mmol/L、糖耐量减低以及胰岛素分泌缺陷和/或胰岛素抵抗等。若糖尿病患者的病情比较稳定，并且血糖水平也得到了较好的控制，此时是可以适当进食人参的，但要注意避免过量摄入，以免引起不适症状。

2.不能吃：但由于人参属于滋补类药物，其性质偏温热，若糖尿病患者在发病期间出现了明显的身体乏力、精神萎靡等情况，是不建议服用人参的，否则会加重病情的发展。同时对于阴虚火旺者也不宜使用人参，可能会导致体内阳气亢盛，从而出现口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗等不良反应。

综上所述，糖尿病患者能否食用人参需根据自身情况来定，不可盲目自行用药。日常生活中，糖尿病患者还要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，比如小米粥、南瓜粥等，也可以多吃新鲜的水果蔬菜，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，能够补充身体所需要的营养成分，有利于身体健康。