食管静脉曲张套扎手术后，患者可遵医嘱在术后24-48小时内开始进食，具体时间需根据个体情况而定。如果患者有凝血功能异常或出血倾向，禁食时间可能会相应延长。

食管静脉曲张套扎手术主要用于治疗食管静脉曲张破裂出血，是一种内镜下微创手术。术后禁食时间通常为24-48小时，以防止进食引起的静脉破裂出血。

禁食时间的长短取决于患者的具体情况，如是否有凝血功能障碍或其他合并症。对于有凝血功能障碍或长期服用抗凝药物的患者，禁食时间可能需要延长，以减少出血风险。

术后患者应遵循医嘱，逐渐恢复饮食，避免进食过硬或刺激性食物，以减少食管静脉曲张复发的风险。