乳糖耐受人群不需要额外摄取乳糖酶，而乳糖不耐受者需要通过外源性乳糖酶补充剂来缓解症状。

乳糖耐受是因为小肠黏膜细胞表面的乳糖酶含量足够，能够有效分解食物中的乳糖，不会引发不适症状。而乳糖不耐受者的乳糖酶分泌不足，此时补充外源性的乳糖酶可以帮助其更好地消化乳糖，减轻不适感。

对于先天乳糖不耐受或成人乳糖不耐受患者，可考虑使用低乳糖或无乳糖食品，并在医师指导下使用益生菌制剂以改善肠道功能。

对于乳糖不耐受症患者，建议限制乳制品摄入量，特别是未发酵的乳制品，同时注意观察个体反应，调整饮食结构。