胃息肉手术后，患者可在医生评估后决定何时开始进食干饭。过早进食可能导致伤口愈合不良或感染，因此应遵循医嘱逐步过渡到正常饮食。

胃息肉手术后多久可以吃干饭，通常取决于个体恢复情况，但一般在术后48至72小时之间开始进食固体食物。对于年龄较小且身体状况较好的患者，术后恢复较快，可能在48小时后即可进食干饭。

这主要是因为年轻患者的伤口愈合能力较强，且未伴随其他并发症。对于存在高血压、糖尿病等慢性疾病的患者，由于其身体恢复较慢，因此进食干饭的时间可能会适当延长，以减少术后并发症的风险。

术后患者应遵循医嘱逐步调整饮食，避免过早进食干饭，以免加重胃部负担，影响术后恢复。