甲状腺疾病患者可以适量食用香椿芽。

香椿芽中不含有对甲状腺产生直接作用的物质，也不会影响甲状腺自身合成和分泌甲状腺素的功能，所以甲状腺疾病患者通常是可以吃的。但是若患者对香椿芽过敏，则不能吃，以免诱发皮疹、瘙痒等症状。

如果患者对香椿芽过敏，则不可以吃香椿芽，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于甲状腺疾病的患者来说，日常生活中要注意保持规律的生活作息习惯，避免熬夜，并且还要注意饮食调理，尽量以清淡易消化的食物为主。