甲状腺瘤患者可以适量食用西红柿。

因为西红柿中含有的番茄红素具有一定的抗癌作用，而且其中还含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素，有利于促进机体新陈代谢，不会导致病情加重。但需要注意的是，如果对西红柿存在过敏的情况，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

甲状腺瘤患者在饮食方面需注意避免高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素合成，控制肿瘤生长。

对于甲状腺瘤患者而言，定期复查甲状腺功能和超声检查是必要的，以监测病情变化和及时发现可能存在的并发症。