酒精性肝炎患者不宜食用香菇多糖。

因为香菇多糖是一种天然的免疫增强剂，能够提高机体的免疫力，促进白血球的生成，进而增加肝脏的负担，加重病情。

酒精性肝炎患者在急性发作期时，应避免摄入可能增加肝脏代谢负担的食物或药物，以免加重肝脏损伤。香菇属于菌菇类食物，其含有一定的嘌呤成分，在摄入后可能会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风的发生或者使痛风患者的症状进一步加重。

对于酒精性肝炎患者而言，日常生活中应注意均衡饮食，避免过度饮酒，以减少肝脏损害的风险。同时定期体检，监测肝功能指标变化，及时发现并处理可能出现的问题。