胰腺炎患者在急性发作期时不可以吃桃子。

胰腺炎是胰腺炎症的一种表现形式，其发生多因长期饮酒、胆道疾病等诱发因素引起胰腺中的消化酶被提前激活，对自身的胰腺产生消化作用而引发的炎症反应。在胰腺炎的急性发作期间，患者的胰腺功能已经处于高度活跃状态，如果再进食如桃子这样的高蛋白食物，会进一步刺激胰腺分泌更多的消化酶，从而加剧胰腺的炎症反应，因此此时不宜食用。

胰腺炎患者在病情稳定后可适量摄入低脂、易消化的食物，如煮熟的蔬菜或小米粥。

胰腺炎患者应密切监测症状变化，并遵循医嘱调整饮食，避免暴饮暴食和过度摄入脂肪，以减少胰腺负担。