开胃的中药包括枳实、山楂、陈皮、神曲和莱菔子。这些药物可用于促进消化和食欲，但使用前需咨询医生以确保安全和适当的剂量。

1.枳实

枳实味苦、酸，性寒，归脾、胃经。具有消积化滞的功效，对于饮食不消化引起的腹胀、嗳气等症状有一定的缓解效果。

枳实禁用于脾胃虚弱者，其易伤脾胃阴津，故凡属脾胃虚寒泄泻者均当忌服。

2.山楂

山楂味甘、微酸，性微温，入脾、胃、肝三经。主治饮食积滞、脘腹胀痛、泄泻痢疾等病症。该药物能够促进胃肠蠕动和消化液分泌，从而起到增进食欲的作用。山楂不宜空腹食用，以免引起胃部不适；此外，糖尿病患者应慎用此药，因为其含糖量较高。

3.陈皮

陈皮味辛、苦，性温，归肺、脾经。具有理气健脾、燥湿化痰的功效，适用于治疗胸脘胀满、食少吐泻等症。阴虚燥咳及气虚下陷者慎服陈皮，因其能敛邪助湿，使病情加重。

4.神曲

神曲味甘、辛，性平，归脾、胃经。具有消食和胃的功效，若存在饮食积滞的情况，使用后可以改善积食停滞于中焦所导致的食欲减退、恶心呕吐等症状。神曲不可过量长期服用，以防损伤正气，耗伤阴血。

5.莱菔子

莱菔子味辛、甘，性平，归肺、脾、胃经。本品具有消食除胀、降气化痰之功效，常用于治疗饮食停滞、胸闷腹胀、大便秘结、积滞泻痢等症。莱菔子需注意用量，过量可能导致腹泻、腹痛等不良反应。

以上提及的所有中药材均需要经过炮制后才能入药，在使用前应咨询专业医生以确保安全有效。另外，建议患者平时适当进行运动锻炼，如慢跑、打太极拳等，也有利于增强脾胃功能，达到开胃的目的。