食源性感染的危害包括食物中毒、水源污染、食品供应链中断、医疗资源紧张以及社会恐慌。

1.食物中毒

食物中毒是由摄入含有病原体或其毒素的食物所引起的急性胃肠炎性疾病。症状可能包括腹泻、呕吐、腹痛等，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。

2.水源污染

水源污染会导致微生物、寄生虫及化学物质通过饮用水进入人体，引发健康问题。可能导致胃肠道感染、神经系统损伤或其他器官功能障碍。

3.食品供应链中断

食品供应链中断影响了食品从生产到消费的正常流动，导致供应短缺和价格上涨。可能导致某些人群无法获得充足营养，特别是对于低收入家庭和特殊需求群体。

4.医疗资源紧张

医疗资源紧张指由于患者数量增加而造成的医院床位、医生和药品等医疗设施不足。这会使得感染者难以得到及时有效的治疗，进一步加重病情并延长康复时间。

5.社会恐慌

社会恐慌源于公众对食源性感染传播的担忧和误解，可能会加剧恐慌情绪。过度恐慌可能导致不必要的行为改变，如囤积食品和避免外出就餐，从而影响日常生活和社会秩序。

预防食源性感染需注意饮食卫生，确保食材来源可靠，充分烹饪食物以杀灭潜在致病菌。