胰腺癌晚期患者可以适量食用玉米、燕麦、菠菜、西兰花、胡萝卜等富含营养且易于消化的食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗胰腺癌，若病情加重或出现不适症状应及时就医。

1.玉米

玉米中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。此外还可以促进身体新陈代谢，有利于身体健康。

2.燕麦

燕麦含有大量的水溶性纤维，能够延缓胃排空速度，增加饱腹感。而且还可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

3.菠菜

菠菜富含叶绿素、维生素C等抗氧化物质，有助于清除体内自由基。此外还具有补血作用，对贫血患者有益。

4.西兰花

西兰花是一种天然抗癌食品，其中含有的硫代葡萄糖苷可以在酶的作用下转化为异硫氰酸酯类化合物，进而发挥抗癌效果。这种物质能够抑制肿瘤细胞生长和扩散，同时增强机体免疫力，辅助抗击癌症。

5.胡萝卜

胡萝卜中所含的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，起到保护眼睛、维持皮肤健康的作用。此外还能提高机体抵抗力，减少感染风险。适合胰腺癌晚期患者食用。

胰腺癌晚期患者的饮食应以易消化吸收且营养均衡为主，避免辛辣刺激性食物如辣椒、生姜等。同时建议定期进行体检，包括血液检查、影像学检查等，以便早期发现并治疗潜在的健康问题。