孕妇可以适量吃沙参。

沙参作为一种中药材，其性微寒，味甘、苦，归肺经、胃经，具有养阴清热、润肺化痰、益胃生津的作用，主要用于治疗肺热燥咳、阴虚劳嗽、脾虚食少、肠燥便秘、内热消渴以及舌红少苔等病症。从上述功效来看，对于孕期出现的相关症状，如咳嗽、咽喉干燥等，具有一定的调理效果。基于以上考虑，孕妇可以在医生指导下适量服用沙参。

若患者对沙参过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

此外，由于沙参属于药物范畴，因此在使用时需谨慎遵循医嘱，并注意观察自身反应。孕期饮食应以均衡营养为主，避免盲目进补，以免影响胎儿健康发育。