患有银屑病的人可以适量食用竹笋。

从病理机制来看，竹笋并不会加剧角质细胞过度增生的情况，所以不必过于担心。此外，竹笋富含膳食纤维，有助于促进消化，对身体健康有益。

但是需要注意的是，如果患者对竹笋过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

除了上述提及的食物外，患者还可适当进食苹果、香蕉等水果以及鸡蛋、瘦肉等食物以满足机体所需的营养物质。

饮食调整是银屑病管理的重要组成部分，但患者应在医生指导下选择适宜的食物，并避免酒精摄入，因为酒精可能加重病情。