湿疹皮炎患者应避免食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋、花生等可能引起过敏反应的食物。需注意的是，上述提及的食物并不具有直接治疗湿疹皮炎的作用。

1.虾

虾属于常见的海鲜类食品，其含有较高的异体蛋白，对于存在皮肤过敏症状的人群而言，摄入虾后可能会出现免疫应答反应。上述提及的免疫应答反应会导致机体释放炎症介质，从而引起或加重湿疹、皮炎等皮肤疾病。此外，还可能伴随瘙痒、红肿等症状。

2.螃蟹

螃蟹也属于海鲜类产品，同样富含异体蛋白质，因此对螃蟹过敏者不宜食用。由于个体差异，部分人群食用螃蟹后会出现不同程度的过敏反应，导致局部组织水肿、发红、瘙痒等症状，严重时甚至可诱发荨麻疹或其他类型的皮肤疾病。

3.牛奶

牛奶中含有乳糖及多种蛋白质成分，若患者体内缺乏分解乳糖和蛋白质的相关酶类，则易引发变态反应。当发生变态反应时，身体会释放组胺等物质，这些物质能够使毛细血管扩张，通透性增加，从而导致湿疹、皮炎的发生或者加重现有病情。

4.鸡蛋

鸡蛋中含有的卵蛋白也是常见的致敏原之一，所以对于鸡蛋过敏的人来说，吃鸡蛋可能导致过敏反应。过敏反应通常表现为皮肤瘙痒、红斑、水疱等湿疹样改变，严重时可能出现呼吸困难、血压下降等全身性症状。

5.花生

花生也是一种容易引起过敏反应的食物，其中的蛋白质是主要的致敏原。

摄入花生后产生的免疫应答反应会引起肥大细胞脱颗粒，释放出具有活性的介质如组胺等，这些介质能直接刺激皮肤产生炎症反应，进而诱发或加剧湿疹、皮炎等皮肤问题。

建议患者日常生活中注意避免接触已知过敏原，同时保持良好的生活习惯和饮食习惯，有助于减少皮肤不适的发生。