慢性胃炎患者可以适量饮用西洋参泡水。

西洋参是一种中药材，具有补气养阴、清热生津的功效，可缓解疲劳、增强记忆力。适量食用不会加重病情，还有助于改善症状。但由于个体差异，若患者对西洋参过敏则不能吃，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

此外，建议在医生指导下进行用药，以确保安全有效。

如果患者对西洋参存在过敏史，则不建议使用西洋参与其他药物一同服用，以免引发皮疹、呼吸困难等严重过敏反应。

对于慢性胃炎患者而言，日常生活中需注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃部不适的发生。