长期大量食用水蛭可能导致血液凝固异常、消化道出血等不良反应。

水蛭作为一味中药，其性平、咸寒，归肝经，有破血、逐瘀、通经的功效，主治症瘕痞块、血滞经闭、跌打损伤等病症。由于水蛭本身具有较强的活血化瘀功效，故不宜久服，否则可能会导致气血运行加快，出现出血倾向。若患者本身存在凝血功能障碍或正在服用抗凝药物，则更易发生出血事件，严重者甚至可能出现颅内出血等危及生命的并发症。

对于患有凝血功能障碍或服用抗凝药物的个体，长期摄入水蛭可能加剧出血风险。

在使用水蛭或其他类似传统草药时，需谨慎观察身体反应，并遵循医师指导以确保安全与有效应用。