咽炎患者可以适量食用大蒜，但不建议长期大量食用。

少量食用大蒜对咽喉部位的黏膜不会造成较大的刺激性，也不会影响疾病恢复。但如果长期大量食用大蒜，则可能会导致其产生的辛辣物质刺激到咽喉黏膜，从而加重患者的不适症状。此外，由于大蒜属于辛辣、刺激性的食物，所以不建议咽炎患者长期食用大蒜，否则容易诱发慢性咽炎的发生。

咽炎患者在患病期间可适量进食清淡且易消化的食物，如小米粥等，有利于疾病的恢复。

对于咽炎患者而言，在日常生活中需注意避免摄入可能引起或加剧炎症的食物，如辣椒、生姜等；同时保持充足的休息，有助于促进病情康复。