引发胃癌的因素有很多，饮食是其中影响因素之一，平常大家都比较重视饮食，但由于胃癌的发病率并不高，所以在饮食上还是需要引起注意的，经常食用腌制食物、熏制食物、霉变食物、过烫食物等，可能会引发胃癌。

1、腌制食物：腌制食物中含有大量的亚硝酸盐等物质，如果经常食用腌制食物，可能会导致亚硝酸盐等物质在体内聚积，进而转化为致癌物质，引发胃癌;

2、熏制食物：如烟熏类、肉类、腌制蔬菜等，这些食物经过加热后，可能会产生致癌物质，长期食用可能会诱发胃癌;

3、霉变食物：如发霉或霉变的食物中可能含有大量霉菌，如黄曲霉素等，如果经常食用这种霉变食物，可能会导致肝癌、肺癌等疾病出现;

4、过烫食物：经常吃过烫的食物可能会刺激食道黏膜，导致人体出现食道炎症等病变，长期食用可能会刺激细胞发生恶变，容易引发胃癌。

除了以上常见食物外，油炸、烟熏、辛辣刺激性的食物都有可能会诱发胃癌，所以在日常生活中应注意饮食安全和自身健康。建议养成良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充人体所需营养物质，如果出现胃部不适症状，应及时到医院消化内科就诊，完善血常规、胃镜等检查明确诊断，并在医生指导下进行治疗。