胆囊切除术后可以适量食用水煮蛋清，但不建议食用油炸、煎炒等加工方式制作的鸡蛋黄。

胆囊切除术后，由于胆囊储存胆汁的功能丧失，可能导致胆汁排泄不畅，进而引起腹泻等症状。水煮蛋清不含脂肪，不会对肠道产生过多负担，因此可以适量食用。而鸡蛋黄含有较高的胆固醇，经过油炸、煎炒等加工方式处理后，可能会导致其含有的胆固醇含量进一步升高，从而加重病情。

对于慢性胆囊炎患者，在急性发作期时应避免摄入高脂食物，如肥肉、动物内脏等，以减少胆囊收缩和胆道压力增加的风险。

在饮食调整方面，应注意遵循医嘱，避免暴饮暴食和过度节食，保持规律的饮食习惯，并定期复查，监测身体状况变化。如有不适症状出现应及时就医。