银杏中毒的症状包括瞳孔缩小、恶心、呕吐、头痛、心悸，严重时可能导致呼吸衰竭，需立即就医。

1.瞳孔缩小

银杏中含有大量的氰化物和白果酸等物质，这些物质具有神经毒性作用。

氰化物能够抑制呼吸酶的活性，导致细胞无法获得足够的氧气，从而影响神经系统的正常功能。瞳孔是位于眼球内部的一对小孔状结构，其大小受交感神经系统调节。瞳孔缩小通常表明中枢神经系统受到了刺激或损伤。

2.恶心

银杏中毒会导致胃肠平滑肌痉挛，胃排空减慢，进而引发恶心的症状。恶心是一种不适感，通常伴随着想要呕吐的欲望，可以发生在任何部位，但最常见于上腹部。

3.呕吐

银杏中毒会引起胃肠黏膜受到刺激，产生炎症反应，进而出现呕吐的现象。呕吐通常是由于消化系统受到刺激而引起的，可能会伴有腹痛、腹泻等症状。

4.头痛

当患者摄入过量的银杏时，会使得颅内压增高，此时脑部血管扩张，脑血流量增加，就会诱发头痛的发生。头痛可发生于头部任何位置，但通常集中在前额、顶部或枕部。

5.心悸

银杏中毒后，毒素会通过血液循环进入心脏，使心跳加快或不规则，从而引起心悸的感觉。心悸往往表现为胸部不适或跳动感，可能伴随焦虑或恐慌情绪。

针对上述症状，建议进行血液生化检测以评估肝肾功能，同时进行毒物筛查。治疗措施包括洗胃和使用活性炭吸附未吸收的毒素，重症病例需及时就医并接受专业处理。在银杏中毒的情况下，应避免进一步摄入任何可能加重症状的食物或饮料，保持安静休息，确保充足的水分摄入以防脱水。