牙周炎患者可以适量食用茄子干。

茄子干是由茄子制成的一种食品，含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够增强机体免疫力，并且还可以起到辅助降血压的作用。适当食用茄子干并不会导致牙周炎症状加重，因此不必过度担心。

牙周炎患者除了避免辛辣、刺激性食物外，还应减少糖分摄入，以免影响口腔卫生和炎症恢复。

对于牙周炎患者来说，日常生活中应注意口腔卫生，定期进行牙科检查和清洁，以预防疾病的发生和进展。同时还要注意均衡饮食，保证充足的休息时间，有利于维护牙齿健康。