肠炎是由于多种致病菌感染所引起的肠道炎症性病变，其症状及严重程度因人而异。

该疾病主要是由细菌、病毒或其他微生物感染所致，会导致肠道出现炎症反应，进而引发腹泻、腹痛等症状。不同个体对感染的易感性和免疫应答差异可能导致病情轻重的不同。此外，患者的年龄、基础健康状况以及是否有合并症也会影响肠炎的严重程度。

因此，对于肠炎的严重性评估需综合考虑上述因素。

患者可能经历腹泻、腹痛等不适症状，若及时治疗，一般预后较好；但若未得到妥善处理，可能会导致脱水、电解质紊乱甚至休克。

在诊断肠炎时，应通过临床表现、实验室检查和影像学检查相结合来确定病情严重程度，并采取相应治疗措施。日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用未经彻底煮熟或不洁的食物，以减少肠炎的发生风险。